Situado en el barrio de El Retiro, Salino es ese espacio gastronómico para visitar tanto con amigos como para una ocasión especial. Con seis años a sus espaldas, cuenta con una propuesta mediterránea que no para de reinventarse y junto con La Raquetista y Cachivache Taberna -todos del grupo los hermanos Aparicio- se ha convertido en otra de las joyas de la zona.
Una animada barra y un elegante comedor, además de dos reservados acogedores para grupos y momentos más formales, conforman este restaurante. Cada plato tiene una fuerte identidad propia, con un recetario que cambia con las estaciones y que se enriquece con fueras de carta diarios. En barra, medias raciones y propuestas ideales para un picoteo informal, con torreznos, las bravas de "Los Chicos" de antes, o su moderno taco Madrid-DF con gallinejas, entre los más pedidos.
La propuesta dulce destaca por su originalidad y precisión técnica, y el maridaje ha sido meticulosamente trabajado por Josemi González, maître y nariz de oro de la Comunidad de Madrid. Es él el encargado de realzar cada plato con una selección de vinos que incluye más de 100 referencias de más de 45 denominaciones de origen de toda España.
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